Irish Cream cupcakes

Irish Cream cupcakes

Ahojky,

už jsem Vám tady jednou psala o mé oblibě Irska. Nedávno byl Den Svatého Patrika, a abych to oslavila i něčím jiným, než byly zelené cupcakes, vyrobila jsem si i domácí Irish Cream.

Toto výborné pití má akorát tu nevýhodu, že se musí poměrně brzy spotřebovat, nemá moc dlouhou dobu spotřeby. Jelikož ho bylo asi tři čtvrtě litru, nezvládli bychom jej všechen včas spotřebovat, a tak jsem z části upekla následující cupcakes.

Musím přiznat, že jsou to zatím asi ty nejlepší a i nejhezčí cupcakes, které jsem vyrobila. Irish Cream je pití alkoholické, takže pozor na děti. Myslím, že jej však lze vyrobit i bez obsahu whisky, tedy i alkoholu, pokud je budete chtít dopřát i Vašim ratolestem. :)

Původní recept i s krémem najdete na stránkách Taste of home.

Na těsto jsem použila:

• 60 g másla
• 160 g cukru
• 1 vejce
• 65 g rozvařených jablek (předpokládám, že by šla použít jablečná přesnídávka, nevím ale, jak je to s cukrem, poněvadž dle původního receptu mají být jablka neslazená)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 110 g polohrubé mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli
• 60 ml Irish Cream (domácí nebo třeba Bailey’s)

a na krém:

• 40 g másla
• 55 g Lučiny
• 3 polévkové lžíce Irish Cream
• 340 g moučkového cukru

Začala jsem tím, že jsem na jemno nastrouhala oloupané jablko a trochu jsem ho povařila, protože mi přišlo, že se mi trochu připaluje. Ale myslím si, že díky tomu, že bylo nastrouháno najemno, tak nebylo třeba ho příliš vařit. Dala jsem stranou, aby vychladlo.

Nastrouhané "rozvařené" jablko

Troubu jsem si předehřála na 170°C. Dále jsem v robotu utřela máslo s cukrem. Máslo jsem předem trošku ohřála v mikrovlnce, aby nebylo příliš tuhé. Přidala jsem vejce a pořádně promíchala. Poté, co jsem si myslela, že jablečná hmota dostatečně vychladla, jsem ji přidala do směsi spolu s vanilkovým extraktem a opět pořádně zamíchala.

Sražené těsto po přidání jablečné hmoty

Můžete si všimnout, že se mi po přidání jablečné hmoty těsto krásně zdrclo – holt jsem byla netrpělivá… Naštěstí to na výsledné těsto nemělo příliš velký vliv.

Zvlášť v jiné misce jsem smíchala mouku spolu s práškem do pečiva a solí. Tuto suchou směs jsem postupně přidávala do směsi s máslem, což jsem střídala s přidáváním Irish Cream. Prostě jsem nechala robot běžet na pomalou rychlost a přidala jsem trochu suché směsi a nechala pořádně promíchat, pak trochu Irish Cream a nechala promíchat, pak zase suchá směs a tak dál.

Hotové těsto

Když byla všechna suchá směs i všechen Irish Cream přimíchán, těsto bylo hotové. Naplnila jsem jít silikonové košíčky, které jsem předem vyložila papírovými košíčky, a pekla jsem asi 20 minut.

Těsto v košíčku

A teď krém. Nejdřív jsem tyčovým mixérem rozmixovala máslo. Přidala jsem Lučinu a promixovala ji spolu s máslem. K této směsi jsem přilila Irish Cream a opět promixovala. Tady pozor, ať jej nemáte po celé kuchyni. Navíc směs bude v této chvíli poměrně řídká. No a nakonec jsem postupně vmixovala moučkový cukr. Tady opět pozor, ať nemáte kuchyni plnou moučkového cukru.

Omlouvám se, průběh výroby krému jsem nějak zapomněla nafotit… :(

Upečený cupcake

No a nakonec zbývalo už jen nazdobit vychladlé cupcakes krémem. Ten jsem si mimochodem dala do lednice, než cupcakes vychladly. Trochu ztuhnul a snáz se s ním manipulovalo.

Cupcake ozdobený krémem

Jestli chcete, můžete něčím posypat. Já jsem zvolila různobarevné kuličky, protože měly být zrovna Velikonoce. A na Velikonoce je hezké mít všude možně spoustu barviček. :)

Tak zatím ahoj a ať se daří. ;)

Šárka

Velmi vanilkové cupcakes

Velmi vanilkové cupcakes

Ahoj,

z internetu jsem se dozvěděla, že základem jsou cupcakes vanilkové. Receptů je spousta, mě se nejvíc líbil následující, protože tam je opravdu spousta vanilky, a to jsem jí tam dala méně, než je uvedeno. Nechtělo se mi totiž shánět vanilkové mandlové mléko ani vanilkový řecký jogurt. Popravdě ani nevim, jestli se takové věci u nás v ČR dají sehnat… Ale strašně se mi líbí ty černé tečky – semínka v těstě i krému. :D

Konečně jsem asi přišla na to, jak se vyrábí krém. Do teď jsem ho totiž vždycky šlehala a zůstaly mi v něm kousky, ale zdá se, že je opravdu třeba ho mixovat. Já jsem mixovala mixérem tyčovým, třeba by to šlo i v chopperu, nebo něčem takovym. To budu muset vyzkoušet.

Každopádně tady je recept který jsem převzala ze stránek Sally's Baking Addiction a krém je opět z Muffinária, jen jiný recept.

Na těsto jsem použila:

• 210 g polohrubé mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 200 g cukru krupice
• 115 g másla
• 2 vaječné bílky
• 60 g bílého jogurtu
• 180 ml mléka
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• semínka seškrábnutá z poloviny vanilkového lusku

A na krém:

• 75 g másla
• 160 g Lučiny
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Asi 270 g moučkového cukru
• semínka seškrábnutá z poloviny vanilkového lusku

Nejprve jsem si přichystala všechny ingredience na kuchyňskou linku, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Poté jsem si předehřála troubu na 170°C. Ve středně velké misce jsem smíchala mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. V mikrovlnce jsem si trochu rozehřála máslo, které jsem v robotu nechala utřít s cukrem. Do směsi jsem přidala postupně bílky, pak jogurt, mléko a nakonec vanilkový extrakt. Ten mám domácí. Prostě rozkrojené vanilkové lusky ve vodce.

Domácí vanilkový extrakt

Zatím co se směs míchala v robotu, rozkrojila jsem vanilkový lusk podélně a nožem jsem z jedné půlky seškrábla semínka. Ta jsem přidala do míchající se směsi.

Rozkrojený vanilkový lusk

Když byla tekutá směs jakž takž homogenní, začala jsem postupně přidávat směs sypkou. Vždycky trocha a zamíchat. Nebo jako já – nechat robota běžet na pomalý výkon (u mě 2. rychlost z pěti) a přidávat po lžících během míchání.

Tekutá směs před přidáním směsi sypké

Když bylo těsto hotové, naplnila jsem je do silikonových košíčků, do kterých jsem si předem dala košíčky papírové. Schválně jsem je nenaplnila úplně, aby těsto moc nevyjelo a cupcakes se daly zdobit, a šoupla jsem je do trouby na 20 minut.

Naplněný košíček

Mezitím jsem vyrobila krém. Tyčovým mixérem jsem nejprve rozmixovala máslo – jenom chvilku, dokud se nespojilo do hladké hmoty.

Rozmixované máslo

Pak jsem přidala Lučinu a zase jsem chvíli mixovala, dokud se nespojila s máslem v jednolitou hmotu.

Rozmixované máslo s Lučinou

Pak jsem začala přidávat po troškách cukr. Nejprve jsem měla v plánu použít jen asi 250 g, ale krém mi přišel málo tuhý, tak jsem ještě trochu cukru přidala. Původní recept říká 250-450 g cukru, já jsem radši, když krém není přeslazený. Nakonec jsem ještě přimixovala semínka z druhé půlky vanilkového lusku.

Hotový krém

Než mi upečené cupcakes vychladly, dala jsem krém do ledničky, aby mi ještě trochu ztuhnul a dalo se s ním snáze pracovat. Po vychladnutí už jsem jen ozdobila cupcakes krémem a bylo hotovo.

Čerstvě ozdobený cupcake

Toť dnes ode mne vše. Mějte se a smějte se a ať Vám chutná :)

Šárka

Zelené cupcakes na Den svatého Patrika

Zelené cupcakes na Den svatého Patrika

Ahoj všichni,

nebudu se tajit tím, že už je to nějaká doba, co jsem si oblíbila Irsko. Je to už několik let, co kamarádka na facebooku sdílela jedno video s písničkou od skupiny Celtic Woman. Ta se mi neskutečně zalíbila a hledala jsem další od této skupiny, až jsem si oblíbila velkou většinu z nich. No a že je to irská skupina, oblíbila jsem si tím i Irsko samotné. Nyní jsem ve fázi, kdy se snažím o Irsku zjistit co nejvíc, včetně toho, jaká místa navštívit, až se tam jednou dostanu. Ano, musim přiznat, že jsem tam zatím nebyla, tím pádem se vlastně trošku bojim tam jet, protože mám strach, že z něj nakonec budu zklamaná. Na druhou stranu se tam ale prostě neskutečně těšim, takže určitě Irsko dřív nebo později navštívim a určitě Vám dám vědět, jestli se mi tam líbilo nebo ne. :)

No a minulý rok mě napadlo, že bych mohla taky nějak slavit Den svatého Patrika, když je to jeden z nejvýznamnějších irských svátků. Tehdy jsem si prostě jenom vzala zelené tričko a říkala si, že slavim svatýho Patrika, ale letos jsem chtěla něco trochu víc. Zelené tričko bylo už samozřejmostí, a že jsem si nedávno oblíbila pečení cupcakes, našla jsem si na internetu následující recept.

Původní recept najdete na hoosierhomemade.com/green-velvet-cupcakes-for-st-patricks-day/ a recept na krém jsem si vypůjčila z http://www.muffinarium.cz/cokoladove-muffiny-kremem-pistaciemi/

Na těsto jsem použila:

• 150 g polohrubé mouky
• 100 g cukru krupice
• 1 a 3/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce
• 125 ml podmáslí (já jsem smíchala zhruba půl na půl zakysanou smetanu a mléko)
• 2 a 1/2 lžíce oleje
• 2 a 1/2 lžíce kakaa
• zelené potravinářské barvivo

A na krém:

• 170 g másla
• 120 g Lučiny
• 100 g moučkového cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• zelené potravinářské barvivo

Předehřála jsem si troubu asi na 175°C. Pak jsem smíchala dohromady všechny ingredience. Nejdřív jsem smíchala suché ingredience, tedy mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a kakao.

Smíchané suché ingredience

Pak jsem přimíchala olej, „podmáslí“ a nakonec vejce. To proto, že jsem je pozdě vytáhla z lednice a nechtěla jsem se přidávat do těsta, dokud byla studená. Ale doporučuju do směsi suchých ingrediencí přidat vejce jako první. Nakonec jsem přidala zelené barvivo, ale protože mi s kakaem trochu ujela ruka a asi ani to barvivo nebylo moc kvalitní, zelené barvy jsem u těsta nedocílila…

Těsto bez barviva

Těsto s barvivem

Hotové těsto jsem naplnila do formiček, do kterých jsem předem dala papírové košíčky.

Těsto ve formičce

To jsem pekla 15 minut. Recept uvádí 10-12, ale to byly ještě uprostřed syrové. Jestli už jsou cupcakes upečené zkontrolujete snadno tak, že do nich zapíchnete třeba párátko a hned ho zase vytáhnete. Pokud bude párátko čisté, máte hotovo.

Upečený cupcake

Cupcakes jsem nechala pořádně vychladnout a mezitím jsem si připravila krém a ozdobení. Musím přiznat, že krém je pro mne stále záhadou a zatim se mi ho nepodařilo ani jednou vyrobit takový, jaký je vždy všude na fotkách. Každopádně jsem postupovala takto - máslo i Lučinu jsem si vyndala z lednice už před pečením, aby měly pokojovou teplotu. Nejdřív jsem tedy šlehala máslo s Lučinou.

Šlehání másla a Lučiny

Tady jsem zase udělala chybu, měla jsem nejprve našlehat samotné máslo, jak uvádí recept. Když jsem uznala, že hladší krém už nevyrobím, začala jsem postupně zašlehávat cukr. Když byl cukr zašlehán, přidala jsem pár kapek (nekvalitního) gelového barviva a vanilkový extrakt.

Hotový nepovedený krém

Lze dozdobit prakticky čímkoliv, já jsem na ně lípla trojlístky z obarvené bílé čokolády, které jsem si předem vyrobila a posypala obarveným cukrem.

Cupcake s krémem

Celé cupcakes lze určitě také vyrobit i bez barev, takže nemusí být jen na svatého Patrika. Toť ode mne zatím vše a doufám, že se mi příští vydaří lépe.

Mějte se :)

Šárka

První příspěvek

Ahoj, všichni,
na tento blog bych postupem času ráda dávala recepty na cupcakes, protože mi přijde, že většina receptů na netu je jenom anglicky, tak abych zvýšila možnosti i těm, co anglicky neumí, nebo se jim prostě nechce recepty překládat. Zároveň jsem celkem začátečník, takže se můžeme učit společně, jak takové cupcakes vlastně vyrábět.
Mějte se a smějte se :)
Šárka