Cupcakes na Den svatého Patrika

Ahoj, lidi,

už je to zhruba rok, co jsem pekla své první cupcakes a založila jsem tento blog. Byly to zelené cupcakes a... no... moc se zrovna nepovedly. Myslím si, že od té doby jsem ušla docela dlouhou cestu.

Hodně jsem se o pečení cupcakes a výrobě krémů naučila a to hlavně díky kurzu, který jsem navštívila. Na letošní svatopatrické cupcakes jsem náležitě hrdá. Měla jsem teda v plánu ještě je ozdobit jetelovými trojlístky z fondánové hmoty, na to už jsem ale bohužel neměla čas, tak třeba příští rok. A trochu jsem si uzpůsobila krém - prohodila jsem množství másla a tvarohového sýra.

Recept jsem našla na Pinterestu a je ze stránek Garnish & Glaze.

Na těsto jsem použila:

• 2 hrnky + 2 lžíce polohrubé mouky
• 4 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1 lžičku prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• ¾ hrnku změklého másla
• 1 a ½ hrnku cukru
• 3 vejce
• 1 a ¼ hrnku zakysané smetany
• 1 lžíci vanilkového extraktu
• 1 a ½ lžíce zeleného tekutého barviva (použila jsem o něco méně gelového)

A na krém:

• 340 g změklého másla
• 6 lžic tvarohového sýru (já jsem použila Philadelphia original)
• 3 hrnky moučkového cukru (měly být 4, ale přišlo mi, že 3 úplně stačí)
• 2-3 lžíce tučné smetany (podle toho, jak hutný krém chcete mít)
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• cokoliv dalšího na ozdobení

Troubu jsem předehřála na 170 °C.

Formu na muffiny jsem vyložila papírovými košíčky.

V jedné míse jsem smíchala mouku, kukuřičný škrob, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V druhé míse jsem pomocí ručního šlehače (robot-mixér se rozbil... 😒) našlehala máslo s cukrem. K tomu jsem postupně přidala vejce, po každém jsem prošlehala.

Poté jsem přidala zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a potravinářské barvivo. Promíchala jsem. Nakonec jsem přisypala směs s moukou a prošlehala jsem jen dokud směs neprovlhla.

Těsto jsem rozdělila do košíčků a dala jsem péct na nějakých 18 minut.

Mezitím jsem si připravila krém. Změklé máslo jsem našlehala s cukrem do lehké pěny, K tomu jsem přidala vanilkový extrakt a trochu smetany. Prošlehala jsem.

Pak jsem po lžících přidávala sýr, vždy jsem krátce prošlehala. Krém byl stále hodně hustý, tak jsem přidala ještě trochu smetany a nakonec jsem přidala i trochu zelené barvy.

No a po vychladnutí už zbývalo jen nazdobit. 😊

Myslím, že tyto cupcakes se mi hodně povedly, jak vzledově, tak i chuťově. Co myslíte?

Šárka

Cupcake je hit

Ahoj, lidi,

myslím, že už jsem zde nebo někde jinde psala o projetku Lenky Hnidákové na stránkách Hithit, který jsme podporovali. Jednalo se o snahu otevřít v Praze čistě cupcakeový obchůdek. Projekt vybral peněz dost a my jsme si tedy krátce před Halloweenem mohli konečně jít vyzvednout svou odměnu - 4x cupcakes. 

Obchůdek sám o sobě je moc hezký a mě osobně se asi nejvíc líbí obrovská tabule, na které jsou uvedena jména všech přispěvatelů, kteří o to stáli. My jsme tam taky. 😀

Samotné cupcakes, které jsme měli dostat, jsme si mohli vybrat. Po dlouhém zvažování a rozmýšlení se jsme nakonec vybrali následující.

Red Velvet s krémem z Mascarpone. Upřímně můj nejoblíbenější. A to ne jen kvůli malinám, kterými je navrchu ozdoben, ale onen mascarpone krém má něco do sebe a dle mého soudu je alespoň stokrát lepší, než obyčejný máslový krém. Až příště do obchůdku zavítám, tento cupcake bude mojí jasnou volbou.

Slaný karamel. Paní prodavačka nám při výběru říkala, že tento cupcake si většinou berou muži a já sama jsem se ho dost bála. Nedokázala jsem si vůbec představit, jak by se mohla dát zkombinovat slaná chuť se sladkou. Pořád si to úplně nedokážu představit, ale nějakým záhadným způsobem to funguje. Slaný karamel je nečekaně vynikající.

Jak jsem již psala, cupcakes jsme si vybírali krátce před Halloweenem, v nabídce jich tedy bylo i pár strašidelně zdobených. A že máme rádi zvířata, vybrali jsme si kakaový s oranžovým krémem zdobený roztomilým netopýrem. Chutnal celkem obyčejně, ale cupcakes by se rozhodně neměli soudit jen podle toho, jak chutnají. Vždyť většinu přípravy zabírá právě zdobení A tento byl překrásný.

No a poslední z našeho výběru byl cupcake kakaový s jahodovým krémem a borůvkami navrchu. Miluju borůvky, což byl hlavní důvod, proč byl tento cupcake vybrán. Paní prodavačka nám do něj ještě zapíchla srdíčko s poděkováním a byl čas jít domů se nacpat sladkým. 😋

Vím, že si toto Lelí asi těžko někdy přečte, i přesto bych jí touto cestou chtěla popřát, ať se jí i jejímu obchůdku nadále daří a poděkovat jí, že mi ukázala, že když se chce, tak to jde a sny se vyplní. 💝

Šárka

Cupcakes z bílé čokolády

Ahoj, lidi,

konečně po dlooouhé době jsem se opět dostala k tomu, abych upekla nějaké cupcakes. A protože jsem si poslední dobou hodně oblíbila bílou čokoládu, jsou i tyto cupcakes (jak jinak) z bílé čokolády. A to navíc dvojitě, neboť bílá čokoláda je jak v těstě, tak i v krému. Zjistila jsem navíc, že krém s čokoládou drží mnohem lépe a je celkově hustší, než ten bez čokolády. A nebo pořád ještě dělám někde při vyrábění máslového krému chybu, to je taky možnost... 😁

Recept, samozřejmě nalezený na Pinterestu, pochází ze stránek Sunshine and Hurricanes.

Na těsto jsem použila:

• 1 a ¾ hrnku polohrubé mouky
• ¾ hrnku cukru
• ½ hrnku změklého másla
• 1 lžičku prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 2 vejce
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 hrnek mléka
• 113 gramů bílé čokolády (nejraději používám Orion)

A na krém:

• 1 hrnek změklého másla
• 2 hrnku moučkového cukru (původní recept uvádí 4, to mi přišlo moc...)
• 113 g bílé čokolády
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky mandlového extraktu (náhodou jsem ho měla doma na výrobu Irish Creamu)

Troubu jsem si předehřála asi na 170 °C. Ručním šlehačem jsem ušlehala máslo s cukrem do tuhé konzistence. Pak jsem po jednom přidávala vejce a vždy jsem jen rychle promixovala, aby se vajíčka zapracovala.

V plecháčku jsem opatrně roztavila bílou čokoládu. (Tady pozor - když ji přehřejete, zdrcne se. Nejlepší je ji tavit ve vodní nebo parní lázni.) Tu jsem přilila k máslové směsi, přidala jsem ještě vanilkový extrakt a asi další minutu jsem mixovala.

Ke vzniklé směsi jsem přidala jeden hrnek mouky, sůl, prášek do pečiva a půl hrnku mléka. To jsem míchala jen dokud suché ingredience neprovlhnou. Přidala jsem zbytek mouky a mléka a pořádně jsem promíchala.

Do formy na muffiny jsem si připravila papírové košíčky a každý z nich jsem naplnila zhruba do tří čtvrtin. To jsem dala na 20 minut péct.

Krém jsem vyráběl tak, že jsem dala do mísy máslo spolu s cukrem a vanilkovým a mandlovým extraktem. To jsem šlehala do tuha. Pak jsem roztavila čokoládu a pomalu jsem jí ke krému přilévala. Vždycky trocha čokolády a opatrně trochu prošlehat. Zase trochu čokolády a zase trochu zašlehat, dokud jsem nezašlehala všechnu čokoládu.

Pokud by se Vám krém zdál příliš tuhý, můžete opatrně přidat trochu mléka. Mě to nevadilo, tak už jsem nic nepřidávala.

Nezapomeňte také, že cupcakes vyndané z trouby musí nejprve dokonale vychladnout, než se začnou zdobit.

Tak dobrou chuť, pokud se rozhodnete recept vyzkoušet a zatim čau

Šárka