Ahoj, lidi,
už je to zhruba rok, co jsem pekla své první cupcakes a založila jsem tento blog. Byly to zelené cupcakes a... no... moc se zrovna nepovedly. Myslím si, že od té doby jsem ušla docela dlouhou cestu.
Hodně jsem se o pečení cupcakes a výrobě krémů naučila a to hlavně díky kurzu, který jsem navštívila. Na letošní svatopatrické cupcakes jsem náležitě hrdá. Měla jsem teda v plánu ještě je ozdobit jetelovými trojlístky z fondánové hmoty, na to už jsem ale bohužel neměla čas, tak třeba příští rok. A trochu jsem si uzpůsobila krém - prohodila jsem množství másla a tvarohového sýra.
Recept jsem našla na Pinterestu a je ze stránek Garnish & Glaze.
Na těsto jsem použila:
- 2 hrnky + 2 lžíce polohrubé mouky
- 4 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce holandského kakaa
- 1 lžičku prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky soli
- ¾ hrnku změklého másla
- 1 a ½ hrnku cukru
- 3 vejce
- 1 a ¼ hrnku zakysané smetany
- 1 lžíci vanilkového extraktu
- 1 a ½ lžíce zeleného tekutého barviva (použila jsem o něco méně gelového)
A na krém:
- 340 g změklého másla
- 6 lžic tvarohového sýru (já jsem použila Philadelphia original)
- 3 hrnky moučkového cukru (měly být 4, ale přišlo mi, že 3 úplně stačí)
- 2-3 lžíce tučné smetany (podle toho, jak hutný krém chcete mít)
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- cokoliv dalšího na ozdobení
Troubu jsem předehřála na 170 °C.
Formu na muffiny jsem vyložila papírovými košíčky.
V jedné míse jsem smíchala mouku, kukuřičný škrob, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V druhé míse jsem pomocí ručního šlehače (robot-mixér se rozbil... 😒) našlehala máslo s cukrem. K tomu jsem postupně přidala vejce, po každém jsem prošlehala.
Poté jsem přidala zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a potravinářské barvivo. Promíchala jsem. Nakonec jsem přisypala směs s moukou a prošlehala jsem jen dokud směs neprovlhla.
Těsto jsem rozdělila do košíčků a dala jsem péct na nějakých 18 minut.
Mezitím jsem si připravila krém. Změklé máslo jsem našlehala s cukrem do lehké pěny, K tomu jsem přidala vanilkový extrakt a trochu smetany. Prošlehala jsem.
Pak jsem po lžících přidávala sýr, vždy jsem krátce prošlehala. Krém byl stále hodně hustý, tak jsem přidala ještě trochu smetany a nakonec jsem přidala i trochu zelené barvy.
No a po vychladnutí už zbývalo jen nazdobit. 😊
Myslím, že tyto cupcakes se mi hodně povedly, jak vzledově, tak i chuťově. Co myslíte?
Šárka
