Ananasové cupcakes

Ananasové cupcakes

Ahoj, lidi,

dneska nějak vůbec nevím, co sem psát. Jak jenom čekám na státnice, tak se nic moc zajímavýho neděje.

Každopádně dnešní recept je na ananasové cupcakes. V původním receptu není nic o krému. Vzhledem k tomu, že jsem použila konzervovaný ananas (čerstvý jsem nesehnala), zkusila jsem si trošku pohrát a do krému jsem použila onen nálev z konzervy, který jsem předem zahustila cukrem a svařila, aby sirup zhoustnul. Upřímně moc nevim, jestli to mělo na chuť krému nějaký vliv…

Původní recept najdete na Food.com.

Na těsto jsem použila:

• 200 g polohrubé mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• 1 špetku soli
• 200 g cukru
• 85 ml rostlinného oleje
• 1 vejce
• 125 ml mléka
• 250 g nasekaného ananasu

A na krém

• 100 g másla
• 50 g Lučiny
• 3 lžíce ananasového sirupu
• 100 g moučkového cukru

Na samotný ananasový sirup jsem využila:

• Nálev z konzervy ananasu
• 100 g cukru

Na těstě není nic složitého. V menší misce jsem nejprve smíchala mouku se solí a práškem do pečiva. Do mísy robotu jsem dala olej, cukr a vejce a smíchala jsem do hladka.

Olej s cukrem a vejcem

K této hmotě jsem přidala třetinu směsi s moukou a pomalu zamíchala, poté polovinu mléka a zamíchat, druhou třetinu mouky, pak zas mléko a nakonec mouku. Po každém přidání jsem opatrně zamíchala.

Těsto před přidáním ananasu

Nakonec jsem přidala kousky ananasu, který jsem předem trochu nasekala v chopperu.

"Nasekaný" ananas

Hotové těsto jsem naplnila do košíčků a pekla na 170 °C asi 25 minut.

Hotové těsto v košíčku

A teď krém. Na něj jsem si připravila nejprve onen sirup. Veškerý nálev, který byl v konzervě s ananasem, jsem nalila do rendlíku a přisypala jsem 100 g cukru. To jsem vařila, dokud nevznikl opravdu hustý, lepkavý sirup. Čím tekutější bude, tím více poté budete muset přidávat moučkového cukru.

Ananasový sirup

Tento sirup je třeba nechat pořádně vychladnout, než se s ním bude pracovat dál. Zatímco chladl, tak jsem tyčovým mixérem rozmixovala máslo s Lučinou.

Rozmixované máslo s Lučinou

K tomu jsem přidala 3 lžíce vychladlého sirupu a postupně jsem vmixovala moučkový cukr.

Krém před smícháním s moučkovým cukrem

Toho můžete dát víc nebo míň podle toho, jak chcete, aby byl výsledný krém hustý. Jo a zapomněla jsem dodat důležitou věc – máslo a Lučina by měly mít pokojovou teplotu, aby se vám nesrazily.

Upečený cupcake

Zase jsem hotový krém dala do lednice, než mi cupcakes úplně vychladly a pak už zbývalo jen nazdobit.

Hotový ozdobený cupcake

A to je dnes vše. Ať se daří. :)

Šárka

Kiwiové cupcakes

Kiwiové cupcakes

Ahoj, lidi,

omlouvám se, že je tady recept až teď. Nějak poslední dobou vůbec nestíhám…

Ve čtvrtek jsem musela za vedoucím bakalářky a večer mě bodla včela do tváře. Včera jsme byli skoro celý den na knižním veletrhu a k večeru mě ta tvář začala neskutečně bolet, takže už jsem nebyla ničeho schopná. Nemáte s tím někdo zkušenosti? Nevíte co dělat s bodnutím od včely den nebo dva dny starým, které bolí jak čert? Zkoušim si to mazat aloe vera, ale zatím moc velké změny nepozoruji. Snad to přejde. Každopádně tento týden, i když pozdě, Vám přináším recept na cupcakes z kiwi, nebo kiwiové cupcakes, jak chcete. Krém je pro mne opět trochu záhadou, protože v kiwi je hodně vody, a když se přidá do krému, tak je krém logicky dost řídký. Takže jsem spotřebovala hodně cukru. 

Později mě napadlo, že by ono rozmačkané kiwi šlo trochu převařit, aby se odpařila trocha vody. Asi to někdy zkusím…

Původní recept najdete na My Edible Memories. 

Na těsto jsem spotřebovala:

• 1/3 hrnku rozmačkaných kiwi (asi 85 ml, 1-2 kiwi)
• 190 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 60 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 115 g másla
• 150 g cukru
• 1 vejce
• 2 vaječné bílky

A na krém:

• 1 rozmačkané kiwi
• 75 g másla
• 40 g Lučiny
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 450 g moučkového cukru
• špetka soli

Začala jsem tím, že jsem si předehřála troubu na 170 °C a rozmačkala jsem tři kiwi vidličkou.

Rozmixovaná kiwi

Teda pokusila jsem se o to, ale moc to nešlo, tak jsem je šoupla do chopperu. Ve středně velké míse jsem smíchala mouku s práškem do pečiva a solí. V malé míse jsem promíchala mléko s vanilkovým extraktem a asi 85 ml rozmačkaných kiwi.

Mléko s kiwi a vanilkovým extraktem

V míse robota jsem utřela máslo s cukrem. Poté jsem přidala vajíčko s bílky a promíchala jsem jen tak moc, aby se ingredience spojily dohromady.

Máslo s cukrem, vejcem a vaječnými bílky

K tomuto jsem přidala polovinu směsi s moukou a promíchala jsem. Zjistila jsem, že je třeba míchat jen opatrně, nesmí se přemíchat, jinak se těsto srazí. Poté jsem přidala všechnu směs s mlékem, promíchala jsem a nakonec zbytek moučné směsi a promíchat.

Hotové těsto

Těsto jsem naplnila do košíčku a dala jsem péct na nějakých 20-25 minut.

Upečený cupcake

No a krém jsem vyrobila podobně, jako vždy. Tyčovým mixérem jsem rozmixovala máslo, přimixovala jsem Lučinu. Pak jsem přimixovala kiwi a vanilkový extrakt. No a poté jsem začala přidávat cukr, dokud krém dostatečně nezhoustnul. Omlouvám se, že jsem zase nenafotila postup. Každopádně krém byl pořád poměrně řídký, takže příště se pokusím nejdřív nějak zahustit to rozmačkané kiwi nebo ho tam alespoň dát míň. Jo a nakonec jsem vlastně ještě přidala špetku soli.

Tak to je vše, dobrou chuť! :)

Šárka

Pistáciové cupcakes

Pistáciové cupcakes

Ahoj, lidi,

tenhle recept píšu na poslední chvíli, protože jsem dneska byla od osmi ráno na zkoušce a vrátila se domů tak ve tři. A v minulých dnech jsem se dost intenzivně učila. Ale co je nejdůležitější – zkoušku mám, takže mezi mnou a státnicemi už nic nestojí :). A ještě jsem si dneska koupila nový botky, no byl to úspěšnej den. :)

Každopádně dnes tu pro Vás mám pistáciové cupcakes, které považuji za jedny z nejchutnějších, jaké jsem kdy upekla, protože pistácie mám moc ráda. Jsem schopná jich na posezení sníst třeba celý pytlík a ani nemusí být solené. Navíc jsou díky pistáciovému pudingu krásně zelené :D. Krém jsem tentokrát zkusila udělat od oka a myslím, že se docela povedl.

Nuže tady je recept, který v originále najdete na Older Mummy Still Yummy:

Na těsto jsem použila:

• 70 g másla
• 145 g cukru
• 1 balení pistáciového pudingu (cca 40 g)
• 2 vejce
• 70 g nasekaných nesolených pistácií (zhruba čtvrtinu jsem si nechala na posyp)
• 150 ml mléka
• 40 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 130 g polohrubé mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• půl lžičky soli

a na krém:

• 90 g másla
• 45 g Lučiny
• 150 g moučkového cukru
• 1-2 lžíce mléka

Troubu jsem si předehřála na 170 °C. Údajně pokud byste chtěli, aby Vám vylezli do výšky, tak můžete trochu teplotu přidat, pokud je naopak budete chtít placatější, je lepší je péct na nižší teplotu. Já peču vždycky na 170 °C. Nejdříve jsem v jedné misce smíchala mouku, škrob, prášek do pečiva a sůl. V druhé misce jsem metličkou smíchala mléko, olej a vanilkový extrakt.

Mléko s olejem a vanilkovým extraktem

No a v třetí míse, míse robotu, jsem utřela máslo s cukrem. K tomu jsem přidala puding a promíchala jsem.

Máslo s cukrem a pudingem

Pak jedno vajíčko a promíchat, druhé vajíčko a promíchat.

Nasekané pistácie

Poté nasekané pistácie. K této směsi jsem přimíchala třetinu směsi s moukou a po promíchání třetinu směsi s mlékem. Po promíchání zase jednu a tak zase druhou směs a pak ještě jednou. Pozor, ať nepřemícháte, mě se těsto poněkud zdrclo, což přisuzuju tomu, že jsem ho příliš dlouho míchala…

Hotové zdrcnuté těsto

Tak to bylo těsto, které jsem naplnila do silikonových košíčků s papírovými a pekla jsem asi 17 minut.

Naplněný košíček

A teď krém. Nejprve jsem tyčovým mixérem rozmixovala máslo, k tomu jsem pak přimixovala Lučinu.

Máslo s Lučinou

Pak jsem postupně přidala asi 80 g, dokud krém nebyl celkem tuhý a přilila jsem trochu mléka, což odhaduju na 1-2 lžíce. Následně jsem zahustila zase postupně asi 80 g cukru. A bylo hotovo. :)

Krém jsem zase dala do ledničky, než mi cupcakes dostatečně vychladly.

Upečený cupcake

Tak a to je dnes vše. Zatím ahoj a ať Vám chutná. :)

Šárka