Pistáciové cupcakes

Pistáciové cupcakes

Ahoj, lidi,

tenhle recept píšu na poslední chvíli, protože jsem dneska byla od osmi ráno na zkoušce a vrátila se domů tak ve tři. A v minulých dnech jsem se dost intenzivně učila. Ale co je nejdůležitější – zkoušku mám, takže mezi mnou a státnicemi už nic nestojí :). A ještě jsem si dneska koupila nový botky, no byl to úspěšnej den. :)

Každopádně dnes tu pro Vás mám pistáciové cupcakes, které považuji za jedny z nejchutnějších, jaké jsem kdy upekla, protože pistácie mám moc ráda. Jsem schopná jich na posezení sníst třeba celý pytlík a ani nemusí být solené. Navíc jsou díky pistáciovému pudingu krásně zelené :D. Krém jsem tentokrát zkusila udělat od oka a myslím, že se docela povedl.

Nuže tady je recept, který v originále najdete na Older Mummy Still Yummy:

Na těsto jsem použila:

• 70 g másla
• 145 g cukru
• 1 balení pistáciového pudingu (cca 40 g)
• 2 vejce
• 70 g nasekaných nesolených pistácií (zhruba čtvrtinu jsem si nechala na posyp)
• 150 ml mléka
• 40 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 130 g polohrubé mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• půl lžičky soli

a na krém:

• 90 g másla
• 45 g Lučiny
• 150 g moučkového cukru
• 1-2 lžíce mléka

Troubu jsem si předehřála na 170 °C. Údajně pokud byste chtěli, aby Vám vylezli do výšky, tak můžete trochu teplotu přidat, pokud je naopak budete chtít placatější, je lepší je péct na nižší teplotu. Já peču vždycky na 170 °C. Nejdříve jsem v jedné misce smíchala mouku, škrob, prášek do pečiva a sůl. V druhé misce jsem metličkou smíchala mléko, olej a vanilkový extrakt.

Mléko s olejem a vanilkovým extraktem

No a v třetí míse, míse robotu, jsem utřela máslo s cukrem. K tomu jsem přidala puding a promíchala jsem.

Máslo s cukrem a pudingem

Pak jedno vajíčko a promíchat, druhé vajíčko a promíchat.

Nasekané pistácie

Poté nasekané pistácie. K této směsi jsem přimíchala třetinu směsi s moukou a po promíchání třetinu směsi s mlékem. Po promíchání zase jednu a tak zase druhou směs a pak ještě jednou. Pozor, ať nepřemícháte, mě se těsto poněkud zdrclo, což přisuzuju tomu, že jsem ho příliš dlouho míchala…

Hotové zdrcnuté těsto

Tak to bylo těsto, které jsem naplnila do silikonových košíčků s papírovými a pekla jsem asi 17 minut.

Naplněný košíček

A teď krém. Nejprve jsem tyčovým mixérem rozmixovala máslo, k tomu jsem pak přimixovala Lučinu.

Máslo s Lučinou

Pak jsem postupně přidala asi 80 g, dokud krém nebyl celkem tuhý a přilila jsem trochu mléka, což odhaduju na 1-2 lžíce. Následně jsem zahustila zase postupně asi 80 g cukru. A bylo hotovo. :)

Krém jsem zase dala do ledničky, než mi cupcakes dostatečně vychladly.

Upečený cupcake

Tak a to je dnes vše. Zatím ahoj a ať Vám chutná. :)

Šárka