Medové cupcakes

Medové cupcakes

Musím přiznat, že si právě procházím takovou menší krizí ohledně tohoto blogu. Nevím už úplně co sem psát, nemám pocit, že by to tu někdo četl, nemám žádnou odezvu… Ale i přes to mám v plánu se s internetem dělit o to, jak jsem které cupcakes vyráběla a třeba to přeci jen jednou někdo využije.

Každopádně teď naposledy jsem pekla medové cupcakes. Kdybyste je někdo chtěl zkusit, tak tady je recept. Původní najdete na The Cake Blog.

Na těsto jsem použila:

• 113 g másla
• 150 g cukru
• 2 vejce
• 190 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 125 ml zakysané smetany
• 4 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu

A na krém:

• 85 g másla
• 145 g Lučiny
• 350 g moučkového cukru
• 3 lžíce medu
• žluté barvivo

Ve středně velké míse jsem smíchala mouku s práškem do pečiva a solí – této směsi budu říkat suchá směs. V malé misce jsem vytvořila mokrou směs – zakysanka, med a vanilkový extrakt. V míse od robotu jsem utřela máslo s cukrem, tentokrát ručně. Poté jsem přidala vejce, jedno po druhém a po každém přidání jsem pořádně promíchala. Tentokrát už robotem. Poté jsem přidala třetinu suché směsi, pak polovinu té mokré pak zase suchou atd. Po každém jednotlivém přidání jsem promíchala. Těsto hotovo.

Těsto v košíčku

Pekla jsem na 170 °C asi 20 minut.

Upečené cupcakes

Krém jsem vyráběla více méně stejně jako vždy. Tyčovým mixérem jsem rozmixovala máslo s Lučinou. Přidala jsem med. A pak jsem postupně přidávala cukr. To už jsem krém šlehala. Ještě jsem přidala pár kapek žlutého barviva. Když už byl celkem hustý, šoupla jsem ho do lednice dokud cupcakes nevychladly.

To je ode mě pro dnešek vše.

Šárka

Jahodové cupcakes

Jahodové cupcakes

Léto už konečně pomalu začíná, i když dnes to na to úplně nevypadá, ale i tak nám na zahrádce začínají zrát různé plodiny.

A teď to jsou hlavně jahody. A tak je konečně čas na jahodové cupcakes. Musím přiznat, že jsem se na ně těšila víc, než na jakékoliv do teď vyrobené cupcakes a myslím, že se mi docela povedly. Líbí se mi, jakou mají barvu i bez přidaného barviva. :)

Původní recept najdete na Cooking Classy. 

Na těsto jsem použila: 

• 300 g polohrubé mouky
• ¾ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• 100 g másla
• 240 g cukru
• 1 vejce
• 2 vaječné bílky
• 1/3 hrnku rozmixovaných jahod
• ¼ hrnku zakysané smetany
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• ¾ hrnku jahod nakrájených na kostičky

A na krém:

• 170 g rozmixovaných jahod
• 70 g másla
• 45 g Lučiny
• špetka soli
• ¼ lžičky vanilkového extraktu
• asi 400 g moučkového cukru

Ve středně velké míse jsem smíchala mouku s práškem do pečiva, sodou a solí. Do mísy robotu jsem dala utřít máslo s cukrem.  Poté jsem vmíchala vajíčko a bílky, vždy po jednom a po každém přidání jsem nechala zamíchat.

Máslo s cukrem a vejci

V malé misce jsem smíchala zakysanou smetanu s rozmixovanými jahodami a vanilkovým extraktem.

Jahody se zakysanou smetanou

Do směsi v robotu jsem postupně přidala nejprve třetinu moučné směsi, poté polovinu směsi s jahodami, pak opět mouku, jahody a nakonec zase mouku. Po každém přidání jsem promíchala.

Hotové těsto

Do hotového těsta jsem ještě přimíchala kostičky jahod – ty už jsem vmíchala ručně vařečkou.

Hotové těsto v košíčku

Těstem jsem naplnila silikonové košíčky asi tak do dvou třetin a to jsem pekla zhruba 20 minut na 170 °C.

Upečené cupcakes

Krém jsem začala vyrábět tak, že jsem jahodové pyré vařila, aby se jeho objem zmenšil tak na třetinu.

Rozmixované jahody

Je třeba jej zahustit, aby krém nebyl příliš řídký. Čím řidší bude, tím více cukru budete potřebovat. Poté jsem dala svařené pyré chladit a mezitím jsem rozmixovala tyčovým mixérem máslo s Lučinou. K tomu jsem přidala špetku soli a vanilkový extrakt. Poté vychladlé jahodové pyré a nakonec cukr. Ten jsem přidávala postupně, dokud neměl krém ideální hustotu. Nakonec jsem krém ještě chvíli šlehala, protože většina receptů tvrdí, že se krém má šlehat.

Hotové cupcakes

A bylo hotovo, pak už zbývalo jen nazdobit.

To je ode mě dnes vše a zase za týden ahoj. :)

Šárka

Limetkové cupcakes

Limetkové cupcakes

Ahoj, lidi,

tak jsem konečně zase zpátky – už jako bakalář. Končim se školou a hledám si práci. A užívám si, že nic nemusim, tak jsem trošku zapomněla i na ty cupcakes. Ale užila jsem si Prague Food Festival a těším se na výlet na Šumavu. :)

Každopádně léto se blíží, občas už bývá dost teplo, tak není od věci se něčím osvěžit, a to můžou být třeba i limetkové cupcakes. TY se mi, myslím, docela povedly. Líbí se mi, jak krém drží, ale neudělala se na něm taková ta cukrová krusta.

Původní recept najdete na Food. com. 

Na těsto jsem použila:

• 350 g polohrubé mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• špetku soli
• 90 g másla
• 330 g cukru
• 2 velká vejce
• 2,5 lžíce šťávy z limetky
• 1 lžíce nastrouhan kůry z limetky
• 180 g zakysané smetany

A na krém:

• 120 g Lučiny
• 60 g másla
• 1 lžíce kůry z limetky
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu
• 250 g moučkového cukru

Ve středně velké míse jsem smíchala mouku s práškem do pečiva a solí. V míse robotu jsem utřela máslo s cukrem. K tomu jsem přidala vejce – jedno po druhém a po každém přidání jsem promíchala. Poté limetkovou šťávu a kůru a opět jsem nechala promíchat.

Nastrouhaná limetková kůra

Pak jsem přidala třetinu moučné směsi a promíchala, poté polovinu zakysané smetany, opět jsem promíchala, pak opět mouku, smetanu a nakonec mouku a po každém přidání jsem promíchala.

Hotové těsto

Naplněný košíček

Toto těsto jsem rozdělila do košíčků a pekla na 170 °C asi 20-25 minut.

Upečené cupcakes

Krém jsem vyrobila tak, že jsem tyčovým mixérem rozmixovala máslo s Lučinou. Důležité – ingredience musí mít stejnou, ideálně pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se Vám krém srazí a to se těžko opravuje. K máslu s Lučinou jsem přidala kůru z limetky a vanilkový extrakt. To jsem rozmixovala a poté jsem postupně přidávala cukr asi tak po 50 gramech, dokud neměl krém takovou konzistenci, jakou jsem si představovala. Dala jsem vychladit do lednice, aby se s ním lépe pracovalo a pak už zbývalo jen nazdobit. Cupcakes jsem ještě dozdobila zbylou nastrouhanou kůrou z limetky.

Hotový cupcake

Tak ať se Vám daří, zatím ahoj. ;)

Šárka